阿克苏摄影网 阿克苏摄影俱乐部欢迎您!
订阅

文章

阿克苏美食“汤面、包子、油塔子”

时间:2020-11-12 22:36作者:阿克苏摄影网 阅读:4124 评论: 1来自: 阿克苏数码摄影网

内容简介: 在阿克苏土生土长的阿克苏人,记忆里最深的味道、阿克苏最独特的味道就是全疆独一无二的早餐“汤面、包子、油塔子”!很多阿克苏人都是吃着“汤面、包子、油塔子”长大的!“汤面、包子、油塔子”这最为别具一格搭配 ...

       在阿克苏土生土长的阿克苏人,记忆里最深的、最独特的味道就是全疆独一无二的早餐---“汤面、包子、油塔子”!很多阿克苏人都是吃着“汤面、包子、油塔子”长大的!“汤面、包子、油塔子”这最为别具一格、相互搭配的早餐,在全新疆至今也还是独一份的。无法考证“汤面、包子、油塔子”何年何月诞生于阿克苏,但是年长的阿克苏人记忆中的味道都是从这份独树一帜的早餐开始的!
       清晨,一碗热腾腾的汤面,搭配着羊肉包子或油塔子,最能唤醒阿克苏人一天中最开始的味蕾!汤面的汤汁鲜美、面条光滑筋道;包子皮韧馅鲜;油塔子层次分明,晶莹透亮,把简单的美味搭配的无可挑剔,备受阿克苏人青睐!
       汤面:用事先熬制好的肉汤(羊肉或者牛肉),再配上现拉的劲道面条,上面放葱花、香菜之类的叶沫,汤熬制的的过程中,一般的都会加入西红柿。有些还会加入鸡蛋(煮熟的鸡蛋切片,一般的一个鸡蛋切为3份),还有加鸽子蛋的。食客可以根据自己的饮食习惯加醋 或者辣椒酱。一碗热气腾腾的汤面就做好了。汤面汤鲜、面软,容易消化,具有色香味俱全的特点。
       包子:指羊肉蒸包,羊肉、皮牙子(洋葱)切碎,剁好的葱姜末,五香粉,盐调味搅拌成馅;然后面粉加酵母粉和水和成面团,发酵;面团揉均匀,从中间挖出一个洞,用手搓成均匀条状圈,切开后,用刀切成合适大小的剂子。擀成合适大小的面皮,放上调好的馅料。从一端捏起,结束收尾捏紧。放入蒸笼。进行醒发20分钟。 冷水上锅蒸20分钟,关火虚蒸4-5分钟就好了!包子皮棉花似的松软,肉馅鲜香,咬一口,口齿留香!
       油塔子:用面粉、羊油或清油制作而成的。油塔子的制作十分讲究,首先先用温水和面,加入适量的酵母粉将面和软,然后放到盆子里盖住放在温处。面团发上近一个小时后,取出来用盐水揉好放一会。然后将面平铺在案板上擀薄拉开,越薄越好,再在面上摸羊油或清油,让油均匀的接触到面皮的一面。将面皮从一边开始卷起来,卷成圆筒状, 然后将条状的面切成若干小段,将小段面拧成塔状,将拧好的油塔子放入笼屉,在笼屉中用火蒸25分钟,即可出笼食用了。油塔子,顾名思义,形状似塔,塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。










鸡蛋
(0票)

鲜花
(0票)

握手
(0票)

雷人
(0票)

路过
(0票)
上一篇:西域美食“锡伯大饼”

相关阅读

发表评论

发表评论

已有1人参与讨论

戈壁红柳 2020-11-17 15:36
阿克苏小南街的“食为 ...
引用
  • 新疆阿勒泰地区福海县黄金海岸景区
  • 新疆阿勒泰地区福海县乌伦古湖海上魔鬼城景
  • 新疆吐鲁番市鄯善县库木塔格沙漠景区
  • 新疆阿勒泰地区富蕴县可可苏里风景区
  • 新疆克拉玛依市大油泡
  • 新疆吐鲁番市葡萄沟风景区

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2013 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.