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阿克苏美食“南瓜薄皮包子”

时间:2018-9-7 16:01作者:阿克苏摄影网 阅读:2545 评论: 0来自: 阿克苏数码摄影网

内容简介: 薄皮包子,维吾尔语称“皮提曼塔”,选用上好的羊肉做馅制成,是当地人喜爱的传统美食之一(类似蒸饺),与烤肉、抓饭、拌面并列为新疆名小吃之首。色白油亮,皮薄如纸,晶莹剔透,肉嫩油丰,就上胡椒粉和皮芽子(洋 ...
  
        薄皮包子,维吾尔语称“皮提曼塔”,选用上好的羊肉做馅制成,是当地人喜爱的传统美食之一(类似蒸饺),与烤肉、抓饭、拌面并列为新疆名小吃之首。色白油亮,皮薄如纸,晶莹剔透,肉嫩油丰,就上胡椒粉和皮芽子(洋葱),爽口又好吃。

        “卡瓦”是维吾尔语对南瓜的称谓,南瓜这种极其常见和普通的蔬菜,阿克苏的维吾尔族人将“卡瓦”的吃法发挥到了极致,烤卡瓦、蒸卡瓦、卡瓦包子、卡瓦拌面、卡瓦馕,样子样子的做法尽有应有,似乎少了“卡瓦”,日子会变了味道。卡瓦(南瓜)薄皮包子(卡瓦曼塔)是薄皮包子的一个分支,其营养丰富极其美味:南瓜和羊肉混合的香味,再加上黑胡椒,口味香甜独特。

       卡瓦(南瓜)薄皮包子(卡瓦曼塔)馅料以南瓜为主,拌入适量的牛肉或羊肉,再放入洋葱、精盐、清油及胡椒粉等。用薄面皮包子包上馅料,合口处捏上花边,这种包子既有牛羊肉的鲜香又有南瓜的绵甜,咬一口汁水顺着嘴角直往下淌,爽极了。有些维吾尔人还会储存一些南瓜,以备冬季食用。南瓜含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。尤其是对上了岁数的人,有很好的食疗保健作用。








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