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阿克苏美食“沙朗刀克”

时间:2017-7-6 14:37作者:阿克苏摄影网 阅读:3168 评论: 0来自: 阿克苏数码摄影网

内容简介: 不知不觉在阿克苏已经生活了二十多年,对这里的一山一水,一草一木,有着非常浓厚的感情,这里浓郁的历史文化,绚丽的民俗风情,独特的人文和许多自然景观,始终让我充满着一种神奇的向往和迷恋。巴扎是一种诱惑期盼 ...

       不知不觉在阿克苏已经生活了二十多年,对这里的一山一水,一草一木,有着非常浓厚的感情,这里浓郁的历史文化,绚丽的民俗风情,独特的人文和壮丽的自然景观,始终让我充满着一种神奇的向往和迷恋。

       阿克苏的巴扎是一种诱惑期盼,是一块充满着期盼快乐的精神之地。尤其是巴扎上的小吃,不仅仅满足口舌之欲,各种小吃的集中呈现,更可以令人们的精神感到愉悦!巴扎,在我们新疆人的意识中,是一种古老与现代的文明互补,也是聪颖与愚昧的思想较量,是社会发展变迁的不可或缺。巴扎便在老百姓的心中永久的扎下了根基,无论狂风暴雨,还是酷暑严寒,都阻挡不了人们赶巴扎的喜悦和激情。炎热的夏天,巴扎上人们喜欢喝的一种解渴降温的饮料,叫"沙朗刀克"。

       烈日炎炎盛夏,在阿克苏的巴扎上堆满的瓜果、时尚的布料鞋帽、沙发家具、电视机电冰箱、地毯百货、莫合烟、干果调料各种商品应有尽有,补鞋的、剃头的、磨刀的随处可见,酸奶包谷面馕、凉粉凉皮、拉面烤肉、面肺子米肠子最为常见,转累了走热了最想品尝的莫过一碗"沙朗刀克"。

        刨冰冷饮是很多人在夏季喜欢饮用的饮料。刨冰,维吾尔语称之为“多尕普”。在巴扎上,许多商户把买来的冬天储藏的大冰块淋水清洗干净,架在大盆上,用铁铲把从大冰块上刨下来碎冰块,在大盆中加上酸奶白糖调和成为酸甜可口的冰水饮料,就可以饮用了。走过摊铺前,就会有“多尕普”、“多尕普”、“多尕普”的招呼声。

        在我看来,"沙朗刀克"是酸奶刨冰“多尕普”的升级版。那些沙朗刀克摊子前,长条板凳上坐满了男女老少,老板手拿冰凿,咔嚓咔嚓一会凿一碗冰碴,用清水冲一下,往碗里舀几勺子酸奶,再浇一股糖稀(或蜂蜜),用木勺在碗里捣鼓几下,动动勺子转转碗,顺势很轻松地将碗中的沙朗刀克抛向空中,然后精准地接落至碗中,这样上下来回好几次,一碗正宗的沙朗刀克就做成了。

        端起碗,轻呡一口,清凉爽口、酸酸甜甜沁人心脾哦!

        这种深受大家喜爱的冷饮,关键环节是冰的挖掘、搬运、储存,直到盛夏才从冰窖里取出冰块食用。每当寒冷的冬季,人们就来到已经冰封的河面,用榔头、石镐、锥子、铁锹、坎土曼等工具把已经冻得很厚的冰面砸开(俗称“打冰”),然后把大块的冰分割成便于运输的小块冰,拿绳子捆绑后,用马车或驴车运回到自家挖掘的地窖中密封,待盛夏来临时再取出来食用。后来有很多地方已经是分工明确了,有很多人看准商机,专业“打冰”储藏,冰窖很大。大部分是选好地,用推土机推出深槽,在里面铺垫茅草、麦草等,把冰块铺满几层,再铺垫茅草、麦草,最上面填土埋实,储藏到夏季拉运到巴扎上销售。

       "沙朗刀克"摊前的人们或窃窃私语,或谈天说地,或捋须遥望构成了盛夏阿克苏巴扎上最生动的、最淳朴的民间风情。

      


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